Lokalna obiteljska vinarija · Omiš, Dalmacija
Tradicija zapisana od 1714. Autohtone dalmatinske sorte i vina koja nose dušu omiškog vinogorja.
O vinariji
Vinarija Mimica je lokalna obiteljska vinarija. Sva naša vina proizvodimo isključivo od autohtonih hrvatskih sorti grožđa.
Kao obitelj, oduvijek smo bili duboko povezani sa vinogradarstvom, a ta se ljubav i strast prema vinu u našem domu prenosi s koljena na koljeno. Zapisi iz davne 1714. godine svjedoče o ozbiljnoj posvećenosti naših predaka vinarstvu, vinogradarstvu, ali i proizvodnji maslinovog ulja, soli te trgovini.
Najpoznatiji smo po proizvodnji vina Tribidrag – drevne autohtone sorte koja je u SAD-u i svijetu dobro poznata pod nazivom Zinfandel.
Priča o Zinfandelu
Dugi niz godina podrijetlo Zinfandela bilo je obavijeno tajnom te se smatralo da je to jedinstvena, izvorna američka sorta. Međutim, znanstvenici su sumnjali da Zinfandel ima europske korijene zbog velike sličnosti s talijanskim i hrvatskim sortama grožđa.
Tijekom 1990-ih, profesorica Carole Meredith sa Sveučilišta u Kaliforniji (Davis) pokrenula je istraživanje – u projekt se uključio i naš slavni vinar Miljenko „Mike" Grgich. Napokon, 2001. godine tim je znanstveno dokazao: Zinfandel je genetski potpuno identičan našoj hrvatskoj sorti Tribidragu.
Vjeruje se da su sadnice Tribidraga u SAD donijeli europski imigranti početkom 1800-ih. Tijekom Kalifornijske zlatne groznice potražnja za vinom naglo je porasla, a Zinfandel se počeo masovno saditi. Mi ga s ponosom vraćamo njegovim korijenima – u omiški kamen i sunce.
Naša vina
Svaka kap našeg vina priča priču o omiškom kršu, strmim padinama i tradiciji koju živimo generacijama. Isključivo autohtone dalmatinske i omiške sorte, iz naših vinograda do vaše čaše.
Omiška Dinara · Zinfandel
Kruna našeg rada i vino po kojem smo najpoznatiji. Drevna autohtona sorta iz omiških vinograda koja je kroz povijest omogućila da renesansna Dalmacija bude prepoznata na svjetskoj vinskoj karti. Moćan, robustan, punog tijela – sunce i kamen u čaši.
Autohtone dalmatinske sorte
Elegantno bijelo vino s predivnim rasponom aroma – od egzotičnog voća do finih nijansi mediteranskog bilja. Na nepcu donosi ugodnu aromatičnost, optimalne kiseline i finu mineralnost omiškog kraja.
Kupi odmahZinfandel · Tribidrag · 2025.
Moderan, prpošan i neodoljivo pitak. Savršen balans mediteranskog karaktera i lepršave svježine — dominantne note jagode i maline. Idealno uz lagana ljetna jela, morske plodove ili zalazak sunca.
Kupi odmahPlavac Mali · Okatac · Ninčuša
Ugodno, suho crno vino iz kupaže autohtonih omiških sorti. Nakon 6 mjeseci odležavanja u hrastovim bačvama, punimo ga u obiteljskom podrumu. Prepoznatljivo po rubinskoj boji i iznimno izražajnom bouquetu.
Kupi odmahRecept iz 1772. · Vinum Sanctum
Još iz vremena starih Rimljana, u Dalmaciji se proizvodilo Vinum Sanctum. Iz zapisa talijanskog putopisca iz 1772. čuvamo autentičan recept staroga omiškog prošeka. Bogat, raskošan, s aromama sušenog voća, meda i tradicije.
Kupi odmahNaši vinogradi
Vinogradi vinarije Mimica smješteni su na strmim južnim padinama Omiške Dinare, na položaju koji je idealan za proizvodnju vrhunskih vina. Zbog ovog iznimnog mikrolokaliteta, naša je loza izložena trostrukoj insolaciji te savršenim klimatskim uvjetima – hladnim noćima i toplim danima.
Prinosi po trsu su nam namjerno izuzetno niski, ali su zato vina koja stvaramo prepoznatljiva, snažna i robusna. Berbu obavljamo isključivo ručno, kako bismo bili potpuno sigurni da biramo samo najboljeg grožđa.
Naša obitelj
Naša priča nije započela jučer. Ona je duboko ukorijenjena u omiški kamen, u generacije obitelji Mimica koje su još od 1714. godine podno Omiške Dinare krotile krš, sadile lozu i živjele u savršenom skladu s prirodom.
Otac & začetnik priče
Vizionarska snaga i čuvar baštine
Nikša je začetnik cijele ove moderne vinske priče. Njegova je vizija bila jasna: vratiti sjaj zaboravljenim autohtonim sortama omiškog kraja i pokazati svijetu svu moć omiškog vinogorja.
Sin & nasljednik
Snaga u vinogradu, strast u podrumu
Posvećen vinogradu i podrumu – mjestima gdje se pod podnevnim suncem i u tišini bačvi rađa magija naših vina. Tradicija i nova energija u savršenom skladu.
Kćer & nasljednica
Duša obitelji i glas prema svijetu
Petra pazi da naša priča, vizija i vina stignu do vas. Od gostoprimstva i kušaonica do vizualnog identiteta brenda – svaki detalj nosi autentičnu dalmatinsku toplinu.
Kada otvorite bocu naše vinarije, znajte da iza nje ne stoji korporacija, već jedna obitelj. Nikšino iskustvo, Markova predanost u podrumu i Petrina briga o svakom detalju utkani su u svaku kap.
Živjeli!Prodajna mjesta
Naša vina, tradicionalne likere, nagrađivanu kvasinu i maslinovo ulje možete kušati i kupiti na našem glavnom prodajnom mjestu. Bilo da tražite savršen poklon, autentični suvenir iz Dalmacije ili jednostavno želite ponijeti komadić Omiške tradicije sa sobom, naša vrata su vam uvijek otvorena.
Wine & Gastro Shop
Smješten u samom povijesnom i kulturnom središtu grada, naš obiteljski dućan je mjesto gdje se spajaju tradicija, gostoprimstvo i najbolji okusi našeg kraja.
Ovdje vas rado dočekujemo kako bismo vam pomogli u odabiru idealne etikete, podijelili priču o drevnom Tribidragu (Zinfandelu) i proveli vas kroz bogatstvo autohtonih dalmatinskih proizvoda.
Asortiman
Tribidrag, Mirabella, Ruža Omiška i Stari omiški Prošek
Loza, Travarica, Orahovica, Višnjak i Loza Barrique
Ekstra djevičansko maslinovo ulje iz našeg kraja
Nagrađivana domaća kvasina odležana u barrique bačvama
Webshop
Dostava na kućnu adresu diljem Hrvatske i Europe.
Svaka narudžba dolazi s toplinom naše obitelji.
Naša priča
Pogledajte trenutke iz našeg vinograda, podruma i dućana u Omišu.
Kontakt
Tražite vino za poklon ili nas želite posjetiti u Omišu? Javite nam se — rado ćemo vam pomoći.
Marko Mimica · informacije
